PROTEINAS: 5 PAGRINDINIAI ŠALTINIAI

Baltymai – tai iš aminorūgščių sudarytos molekulės. Virškinimo metu organizmas suskaido baltymus į aminorūgštis, kurios sudaro „aminorūgščių baseiną“. Pastarajame yra visos kraujotakoje cirkuliuojančios aminorūgštys. Būtent „aminorūgščių baseino“ pagalba žmogaus organizmas bei visos jo ląstelės yra aprūpinamos aminorūgštimis. Baltymai bei aminorūgštys yra būtini organizmui. Jų pagalba organizme gaminamos svarbios molekulės – enzimai, hormonai, neurotransmiteriai, antikūnai. Be pastarųjų molekulių žmogaus kūnas gerai nefunkcionuotų. Baltymai taip pat padeda pakeisti susidėvėjusias ląstelės, perneša įvairias medžiagas organizme bei skatina pastarojo augimą bei atsistatymą. Be viso to, baltymai atsakingi ir už daugelį kitų svarbių procesų organizme. Taigi, baltymų svarba žmogaus organizmui yra nenuginčijama. Visgi, gauti reikiamą kiekį baltymų iš maisto nors ir įmanoma, tačiau neretai labai sudėtinga. Dažnai dėl itin įtemptos dienotvarkės žmonės nespėja tinkamai maitintis. Sportuojantys bei rezultatų siekiantys žmonės apskritai turėtų valgyti bent jau 5 kartus dienoje ir kiekvienas valgis turėtų turėti baltymų. Taigi, pasirodo tai nėra taip paprasta kaip atrodo. Baltyminiai kokteiliai arba „proteinas“ yra greitas, tačiau sveikas maistas. Jie įprastai yra lengvai paruošiami, skanūs, lengvai virškinami, puikiai tinkami ne tik baltymams gauti, tačiau ir paskanauti. Baltyminiai kokteiliai – tai elementariausi maisto papildai.

BALTYMŲ ŠALTINIAI

Kaip ir visur rinkoje, baltyminių kokteilių arba trumpiau proteino šaltinių yra įvairiausių. Vieni šaltiniai geresni, kiti prastesni, vieni greičiau įsisavinami, kiti lėčiau. Būtent todėl ir supažindinsime su pagrindiniais proteino šaltiniais. Ši informacija padės nepasimesti produktų gausoje bei išsirinkti būtent Jums tinkamiausią.

Proteino šaltiniai bendrai gali būti skirstomi į 2 kategorijas: gyvulinės ir augalinės kilmės. Gyvulinės kilmės baltymai yra kur kas vertingesni už augalinės. Pastarosios kilmės baltymai yra išgaunami iš daržovių, pavyzdžiui sojos, ryžių, žirnių ar įvairių grūdų. Dažniausiai augalinės kilmės baltymus vartoja vegetarai.  Visgi, vertingiausi baltymų šaltiniai iš pieno, kiaušinių ar jautienos yra gyvulinės kilmės.

1. PIENO IŠRŪGOS

Pieno išrūgos yra gaunamos iš pieno. 20 procentų gryno pieno sudaro jau minėtos pieno išrūgos, tuo tarpu 80 procentų – lėčiau pasisavinami baltymai-kazeinas. Pieno išrūgos yra dažniau naudojamos baltymų milteliuose-proteino produktuose nei kazeinas. Daugumai žmonių pieno išrūgos yra geriausias pasirinkimas dėl pastarojo gero skonio (bene skaniausias šaltinis), kokybės (aukščiausia biologinė vertė) bei kainos (geriausias kainos/kokybės santykis). Pieno išrūgų baltymai yra nuolatos moksliškai tiriami, jie įvairias būdais sustiprina imuninę sistemą. Pieno išrūgos yra skirstomos į 3 pagrindines rūšis:

PIENO IŠRŪGŲ KONCENTRATAS (WPC – WHEY PROTEIN CONCENTRATE)

Pigiausia pieno išrūgų rūšis, kuri yra koncetruojama. Koncentravimas – tai paprasčiausias pieno išrūgų apdirbimo būdas. Koncentrato kokybė gali būti labai įvairi: nuo 29 procentų iki 89 procentų baltymų turinčių (atitinkamai šios pieno išrūgų koncentrato rūšys sutrumpintai vadinamos WPC29 ir WPC89). Įprastai praeina 3 valandos kol organizmas visiškai suskaido WPC iki aminorūgščių, todėl ši pieno išrūgų rūšis ypač tinkama vartoti dienos bėgyje tarp valgių, prieš miegą ar po treniruotės.  Žemos kokybės bei baltymų procento koncentratai dažniausiai naudojami gaminant maistą. Aukštesnės kokybės bei baltymų procento koncentratai įprastai naudojami gaminant baltyminius kokteilius arba trumpiau tariant „proteiną“. Pieno išrūgų koncentratas yra plačiausiai naudojamas dėl žemesnės kainos nei WPI ar WPH (pieno išrūgų izoliato ir pieno išrūgų hidrolizato). Taip pat WPC yra lengviausia suteikti norimą skonį saldiklių pagalba. Rinkoje dažniausiai pasitaikančios rūšys: WPC70 ir WPC 80 – pieno išrūgų koncentratas, atitinkamai turintis 70 ir 80 procentų baltymų. Visgi, koncentratas, turintis 70-80 procentų baltymų tikrai nėra blogas pasirinkimas. Vieno geriausių kainos/kokybės santykio produktas – ALLNUTRITION WHEY PROTEIN.

PIENO IŠRŪGŲ IZOLIATAS (WPI – WHEY PROTEIN ISOLATE)

Ši pieno išrūgų rūšis turi 90 procentų baltymų. Organizmas WPI iki aminorūgščių suskaido per maždaug 2 valandas, taigi ši pieno išrūgų rūšis yra pakankamai greitai pasisavinama bei puikiai tinkama po treniruotės ar ryte ant tuščio skrandžio. Izoliatas panašus į koncentratą, tačiau su kur kas mažesniu riebalų bei laktozės kiekiu. Riebalų bei laktozės pašalinimas atliekamas skirtingais metodais. WPI ypač tinka netoleruojantiems laktozės-pieno cukraus. Kai kuriems žmonėms, vartojantiems proteiną su didesniu laktozės kiekiu, gali pasireikšti virškinimo sutrikimai. Dėl pieno išrūgų izoliato sudėtingesnio apdirbimo proceso pastaroji rūšis yra brangesnė už koncentratą. Taip pat, dėl mažiau sudėtyje esančių riebalų ir laktozės, pieno išrūgų izoliatas įprastai yra pratesnio skonio nei koncentratas. Bene kokybiškiausias pieno išrūgų izoliatas rinkoje – TREC Whey 100

PIENO IŠRŪGŲ HIDROLIZATAS (WPH – WHEY PROTEIN HYDROLYSATE)

Dar aukštesnės kokybės nei izoliatas yra pieno išrūgų hidrolizatas. Pastarasis dar sudėtingiau išgaunamas bei brangesnis. WPH baltymai suskaidomi į aminorūgštis iki 1 valandos laikotarpio. Dėl šios priežasties WPH yra ypač tinkamas vartoti ryte ant tuščio skrandžio bei po treniruotės – būtent tokiu metu organizmui reikalingi ypač greitai pasisavinami baltymai. Ši rūšis dažnai yra vadinama „apvirškintu“ proteinu. Žmogaus organizmas prieš įsisavindamas baltymus turi juos hidrolizuoti. Taigi, vartodami jau hidrolizuotus baltymus – hidrolizatą, pagreitinate įsisavinimo procesą. Negana to, lyginant izoliatą su hidrolizatu, pastarasis pagamina ~ 28 procentus daugiau insulino. Pastarasis – tai hormonas, kuris perneša gliukozę iš kraujotakos į ląstelės, taip padėdamas atstatyti glikogeno-energijos atsargas organizme. Insulinas yra ypač svarbus raumeninės masės auginimui. Paprastai tariant, aukštesnis insulino kiekis paduoda raumenims daugiau „degalų“. Kadangi WPH įprastai turi dar mažiau riebalų bei cukraus, todėl hidrolizato skonis dar prastesnis, dažnai šiek tiek kartokas. Visgi, WPH yra pati kokybiškiausia rūšis. Bene geriausio kainos/kokybės santykio produktas rinkoje –ALLNUTRITION PRO WHEY.

PIENO IŠRŪGŲ MIŠINYS (WPC IR WPI)

Yra labai daug produktų, kurie savo sudėtyje turi ne vieną, o daugiau pieno išrūgų baltymų rūšių. Populiariausi yra WPC bei WPI mišiniai. Tokio tipo produktas yra pakankamai naudingas, kadangi dalis sudėtyje esančių baltymų įsisavina greičiau, dalis šiek tiek vėliau. Tokiu būdu yra užtikrinamas laipsniškas organizmo aprūpinimas baltymais. Įprastai tokio tipo produktuose būna 75-85 procentai baltymų, jie yra pakankamai gero skonio, puikaus kainos bei kokybės santykio. Rekomenduojami produktai: ALLNUTRITION WHEY DELICIOUS ir QNT LIGHT DIGEST WHEY PROTEIN, TREC BOOSTER ISOLATE PROTEIN.